L'importanza della pulizia della linea della birra alla spina

Linee di birra pulite sono parte integrante del mantenimento della qualità della birra artigianale.

I birrifici artigianali piccoli e indipendenti dedicano molto tempo, impegno e risorse per produrre la migliore birra possibile per i consumatori. Gli ingredienti vengono selezionati manualmente, vengono utilizzati gli ultimi progressi tecnologici nella produzione della birra e i lotti di birra vengono testati durante tutto il processo per garantire una qualità superiore. Questo duro lavoro può essere rovinato nel tempo impiegato dalla birra per viaggiare dal fusto al bicchiere se il sistema/le linee di spillaggio non sono stati adeguatamente puliti e mantenuti.

I nemici della birra alla spina possono includere quanto segue:

Crescita superficiale di colore bianco o grigio riscontrata sui componenti del sistema della birra (rubinetti, raccordi per fusti e scarichi) esposti all'aria.

Crescita superficiale di colore marrone o nero rilevata sui componenti del sistema della birra (rubinetti, raccordi per fusti e scarichi) esposti.

Di colore grigio o marrone, (ossalato di calcio) si accumula e alla fine si sfalda se il sistema non viene mantenuto correttamente, finendo potenzialmente nella pinta e avendo un effetto negativo sul gusto.

I batteri che rovinano la birra ne rovineranno il sapore e l'aroma. Anche se questi microrganismi non rappresentano rischi per la salute, causano sapori sgradevoli di burro chiamati diacetile, o sapori sgradevoli di aceto chiamati acido acetico.

Tutti questi nemici della birra sono facilmente prevenibili con una pulizia regolare della linea, ma se lasciati incustoditi porteranno inevitabilmente a clienti insoddisfatti e perdite di vendite.

Ecco gli standard minimi definiti da BA per la pulizia delle correnti d'aria:

Per maggiori informazioni:

Hub delle risorse per la birra alla spina

BA Insider: 10 passaggi per ottenere una fantastica birra alla spina

È necessario l'uso di dispositivi di protezione individuale (protezione per occhi/viso e guanti) durante la manipolazione di prodotti chimici per la pulizia della linea.

Le linee adeguatamente pulite garantiranno che l'aspetto, l'aroma e l'esperienza del sapore vengano consegnati pinta dopo pinta e i tuoi clienti continueranno a tornare.

Questo articolo è stato scritto dal comitato per lo sviluppo del mercato nell'ambito di BA Insider, una pubblicazione gratuita via email inviata trimestralmente dalla Brewers Association. Ogni numero tratta argomenti rilevanti per i distributori di birra artigianale.