Preparati per la birra artigianale e il barbecue texano in questo birrificio di Pearland

Il Saloon Door West a Pearland è ora aperto. Foto di Mario-Sebastian Berry.

La Saloon Door Brewing, con sede a Webster, si è recentemente espansa a Pearland con Saloon Door West al 1231 Broadway, l'edificio che in precedenza ospitava Bakfish Brewing. La nuova sede è stata inaugurata a giugno e sono attualmente in corso grandi progetti per la celebrazione dell'inaugurazione il prossimo mese. I nuovi scavi sfoggeranno una cucina completa guidata dall'executive chef Jason Hill, la cui attenzione è rivolta al barbecue in stile Texas centrale.

Hill è un appassionato appassionato di birra artigianale e barbecue con anni di esperienza come proprietario e operatore di camion di cibo, nonché socio fondatore di Hugs & Donuts in the Heights, prima di supervisionare le cucine della Saint Arnold Brewing Company, Del Vista Local Bar & Grill, Kamp Houston e più recentemente alla Rhythm Room di Scott Gertner. Dice che quando si è presentata l'opportunità di fare ciò che ama in un birrificio artigianale locale, è stato costretto a coglierla. Se tutto andrà secondo i piani, la cucina sarà pronta entro metà settembre. Nel frattempo, Saloon Door West ruota i camion di cibo durante la settimana.

Ha chiamato il pitmaster dell'Humo Norte Chuy Ortiz per consultarlo sul progetto e aiutarlo a completare il menu. Ortiz, che Hill descrive come la sua "arma segreta", ha un curriculum impressionante che include incarichi al J-Bar-M Barbecue nell'East Downtown, che è stato votato come uno dei migliori ristoranti di New Houston del 2021 da Houston Food Finder e presentato su Texas Monthly come uno dei 25 migliori locali per barbecue nuovi e migliorati in Texas e Guess Family BBQ a Waco.

I piatti preferiti del Texas, come petto, costolette di maiale, salsiccia, tacchino e sedere di maiale, verranno preparati in un affumicatore offset da 500 galloni e serviti ogni giorno. Piatti da barbecue saranno disponibili nei fine settimana da mezzogiorno fino a esaurimento con articoli speciali come bistecca di maiale, coda di bue, costolette di agnello, stinco di manzo con osso (noto anche come Thor's Hammer) e costolette di manzo. Durante la settimana, Hill ha in programma di offrire specialità del giorno tra cui tacos alla birra affumicata e quesadillas il martedì, pollo alla birra il mercoledì e serate di bistecca il giovedì, il che piacerà sicuramente ai fan dei pop-up di Hill's Steak Kingz.

Alcuni punti salienti del menu normale, che mette in risalto il tipico stile Tex-Cajun di Hill, includono involtini di uova di petto affumicato con salsa di gelatina di peperoni, ali di pollo affumicate, cavoletti di Bruxelles affumicati, boudin affumicato e queso di petto, oltre a scelte più sostanziose come piatti affumicati hamburger, panini e tacos.

Jason Graham, suo padre Jeff Graham, il mastro birraio Josh Anderson e Austin Webber hanno aperto l'originale Saloon Door Brewing a Webster nell'aprile 2016. Webber è alla guida della sede di Pearland. Hill ha detto a Houston Food Finder che sono in atto anche piani per aggiungere un biergarten tradizionale alla sede originale nel prossimo anno o due per ospitare meglio matrimoni, grandi feste ed eventi aziendali. Per questi, Hill sarà in grado di collaborare con gli ospiti su menu di catering personalizzati.

Entrambe le sedi offrono una vasta gamma di stili di birra adatti al cibo, tra cui la rinfrescante Krispyyy Boyyy Pilsner, l'equilibrata birra chiara Pan Handler, l'intensa I Must Break You Russian Imperial Stout e la Tasty AF, la sua famosissima birra scura al burro di arachidi e cioccolato al latte. . Gli ospiti possono anche scegliere tra una serie di rubinetti per gli ospiti a rotazione con birre di birrifici artigianali come Lone Pint, Back Pew e Real Ale Brewing Co. Per i non bevitori di birra, sono disponibili vino, sidro, seltz e opzioni analcoliche.

Saloon Door West vanta un ampio patio coperto adatto ai cani con giochi all'aperto come Jenga gigante e cornhole, e una sala da pranzo climatizzata recentemente rinnovata che include dettagli creativi come un bar personalizzato con motivo a spina di pesce che i proprietari hanno costruito da soli legno di recupero. Per l'intrattenimento, il birrificio offre un mercato dei venditori del fine settimana, serate di curiosità del giovedì, frequente musica dal vivo e un paio di televisori da 75 pollici per guardare Astros, Rockets, Texans, Cougars e le partite delle scuole superiori del venerdì sera. Dopo il calcio d'inizio in cucina, il Saloon Door West celebrerà l'arrivo dell'autunno sabato 30 settembre alla festa dell'Oktoberfoostival.