Busted Cup Brewhouse aprirà il 19 settembre

Quando i passanti si fermano a guardare nelle finestre degli edifici Scotten e Gabeline, precedentemente vuoti, nell'isolato 700 di Jefferson Street, Kathy Bentz li invita a entrare per dare una sbirciatina al The Busted Cup Brewhouse che lei e suo marito, Brandon, stanno per aprire 19 settembre, specializzato in cibi tedeschi di alta qualità e birra con un tocco americano, prodotta localmente.

Sul retro, i visitatori possono vedere un'area vetrata con tini di birra, dove è iniziata la produzione della birra, e a destra, pubblicità vintage ingrandite e dipinte su un muro di mattoni di antiche attività di Burlington.

Per installare le pubblicità colorate e fedeli alla storia, le immagini sono state proiettate sul muro, quindi disegnate e dipinte da Niki Bishop Cox, il cui marito, Kevin Cox, tatuatore che gestisce Destination Ink, ha rivendicato uno degli spazi dell'edificio per un negozio di tatuaggi, "e vuole iniziare il prima possibile", ha detto Bentz.

Il ristorante al primo piano combina cibo e giochi con console installate al centro di ogni tavolo, piene di giochi da tavolo - "Come un iPad gigante" - accompagnati da uno shuffleboard vintage.

"Lo chiameremo 'sportbarcade'", ha spiegato Bentz.

“Sono semplicemente entusiasta di vedere tutti nella comunità, tutti quei volti che abbiamo visto sbirciare dalle finestre di tanto in tanto. Siamo entusiasti di poter vedere le persone faccia a faccia. Ci auguriamo che apprezzino lo spazio tanto quanto noi ci stiamo lavorando", ha detto.

I Bentz stanno salvando quante più tracce possibile degli ex occupanti a lungo oscurate, come scarabocchi, un cartello di un'ambulanza superiore e due casse di Bubble Up, scoperte durante la decostruzione.

“C'era una tessera di un consigliere comunale sepolta in uno dei muri. Ci sono alcuni punti sulle pareti in cui posso vedere che qualcuno ha calcolato la metratura del pavimento, quindi sto cercando di mantenere quelle cose.

“C'erano dei barattoli di Schlitz vuoti sul soffitto. Penso che dovesse essere un operaio degli anni '40 che un venerdì pomeriggio finiva il lavoro e si sedeva lì a bere birra”, ha detto.

I Bentz hanno acquistato gli edifici Scotten e Gabeline nel novembre 2021, con l'intenzione di rinnovare lo spazio complessivo di 30.000 piedi quadrati in un mercato, un birrificio e un ristorante.

Sono stati assunti degli chef e Bentz ha detto che suo cognato è venuto a Burlington dal Texas per fare il mastro birraio.

"Ha un contratto di un anno e sta addestrando Walker Davenport a diventare mastro birraio", ha detto Bentz.

La proprietà al 724 di Jefferson Street dispone anche di cinque ulteriori spazi commerciali al dettaglio e due appartamenti in affitto AirBnb.

Il mercato specializzato di Poppie è un investimento di famiglia.

Il nome del mercato onora il defunto nonno di Kathy, Russel Dakin, che lasciò la sua terra ai Bentz.

La vendita di quel terreno ha permesso loro di portare avanti il ​​progetto di Jefferson Street.

Il mercato di generi alimentari/carne venderà al dettaglio gli ingredienti del menu del ristorante.

"Ci saranno anche altre cose, ma il nostro obiettivo sarà quello di replicare a casa ciò che i nostri chef hanno fatto qui", ha detto Bentz.

Durante l'estate, Busted Cup ha presentato in anteprima e provato con successo alcune delle loro prelibatezze appositamente realizzate, tra cui una serie di salsicce, carne secca, bastoncini di snack e pancetta al Jefferson Street Farmers Market.

Durante un tour in centro, Brandon, che fu affascinato dalla cucina tedesca mentre visitava il paese, disse all'epoca a The Hawk Eye che un menu era in lavorazione e che un gruppo di degustazione era stato istituito a Roseville, Illinois.

Qui ospita la loro attività di lavorazione della carne e produzione di attrezzature, Fusion Tech, che fornirà salsicce e altri prodotti.

La cucina e il ristorante completo saranno al secondo piano, accessibile tramite scale e ascensore, con una capienza di 300 persone.

Tutte le birre verranno prodotte in loco. Le birre alla spina saranno di tipo Lager americano, mentre quelle europee, più dense e saporite, verranno prodotte più a lungo, come avviene in Germania, dove la produzione della birra è stata perfezionata.

Per prepararsi all'inaugurazione, i Bentz terranno colloqui con lo staff dalle 14:00 alle 16:00 del 27 agosto e da mezzogiorno alle 16:00 del 28 agosto.