Il rubinetto a tirante laterale... cos'è e perché dovrebbe interessarci?

Se non hai familiarità con il rubinetto a trazione laterale non siamo sorpresi. Sebbene possa essere trovato in alcuni birrifici della Pennsylvania, non ha ancora raggiunto il mainstream.

Per coloro che non lo sanno, un rubinetto per birra alla spina con estrazione laterale (o rubinetto per birra ceca) viene utilizzato per controllare il flusso della birra per creare una schiuma cremosa, che è il modo tradizionale di gustare una pilsner ceca. Il rubinetto viene immerso nella tazza per creare una schiuma setosa e dolce.

Anche se può sembrare un rubinetto girato su un lato, la maniglia è un po' più delicata rispetto al rubinetto tradizionale. Ogni leggero movimento della maniglia modifica il flusso della birra; ogni grado di cambiamento aumenta o diminuisce la quantità di liquido versato nel bicchiere.

La spinta laterale potrebbe non aver ancora colpito il mainstream della birra artigianale della Pennsylvania. Tuttavia, alcuni birrifici hanno installato tali maniglie come parte della loro offerta. Recentemente abbiamo parlato con tre birrifici che hanno implementato il rubinetto a tirante laterale per saperne di più sui vantaggi della maniglia.

“Dopo aver capito come acquistarli, li abbiamo installati principalmente per la nostra birra Pilsner. Il design unico del rubinetto ci permette di servire la birra nel tradizionale formato ceco, ovvero dall'estrazione laterale in un boccale a ciotola. È così che preferiamo le birre chiare al posto dei bicchieri in stile alto e stretto. Abbiamo anche servito la nostra English Bitter e la nostra Amber Ale dal rubinetto: ha davvero esaltato la morbidezza di queste birre e l'aroma dal tappo di schiuma è sempre gradevole.

Il rubinetto a leva laterale consente alla birra di fluire in modo molto fluido e rapido grazie al suo diametro maggiore, quindi quando si apre il rubinetto, ha uno schermo in schiuma all'interno che consente al rubinetto di versare schiuma dritta e bagnata. In effetti, eseguiamo anche i versamenti in stile latte in cui si versa un bicchiere pieno di schiuma bagnata.

Avere il rubinetto a tirante laterale ci consente di concentrarci su un'esperienza più completa piuttosto che solo sulla birra: birra fresca non filtrata e non pastorizzata, rubinetto adeguato, vetreria adeguata e ben risciacquata. Alcune persone sono rimaste confuse quando hanno preso un bicchiere con un grande tappo di schiuma, ma una volta che li abbiamo raccontati attraverso la storia e il motivo, puoi dire che aggiunge un tocco piacevole al tempo trascorso bevendo la birra.

–Nick Salkeld, Birraio/proprietario Stick City Brewing

Come puoi vedere di seguito da un recente side pull pour a Stick City, la schiuma della birra appare molto più cremosa e pesante, consentendo un'esperienza di consumo davvero unica.

“Abbiamo installato un rubinetto con scarico laterale perché crediamo che sia il modo migliore per servire una Pilsner. Il versamento e la vetreria sono due cose che crediamo non debbano essere trascurate. Le Pilsner entusiasmano i birrai perché comprendiamo il tempo e lo sforzo necessari per creare una birra lager solida. Credo che sia nostro compito produrre una birra tipicamente “noiosa”…..emozionante!

Dare ai clienti la possibilità di scegliere tra un getto liscio o croccante rende già lo stile più interessante. Anche guardarlo versare correttamente è più coinvolgente di un tipico rubinetto. Entrambi i versamenti cambiano radicalmente il profilo aromatico e i clienti possono sperimentarlo. Il versamento morbido attenua l'amarezza e favorisce una sensazione in bocca più ampia. Il getto frizzante fa emergere più carbonatazione ed esalta il sapore e l'aroma del luppolo. Consigliamo sempre di provare prima il getto liscio se un cliente non ha familiarità con il rubinetto.

–Ryan Seiz, Birraio/proprietario Warwick Farms

“Siamo orgogliosi di iniziare a servire Perspective Pilsner su un rubinetto a tirante laterale. Pensiamo che l’esperienza di bere una pinta di questa deliziosa birra sia amplificata dall’esperienza di un autentico side pour in stile ceco!”

–Ryan Foltz, Birrificio/proprietario della Pour Man's Brewing Company